チーズのなるほど！

チーズは、生乳（せいにゅう）からつくられます。生乳を固めて水分をぬき、発酵（はっこう）・熟成（じゅくせい）させたのがナチュラルチーズ。ナチュラルチーズを原料に、いろいろな形に加工したのがプロセスチーズ。ここではナチュラルチーズのなかから、固めのチェダーチーズとやわらかいモッツァレラチーズのつくり方をご案内します。