なるほどクイズ

しぼったばかりの牛のお乳は「生乳（せいにゅう）」といいます。工場で、生乳のなかの雑菌（ざっきん）を熱で退治して、きれいにしたものが牛乳（ぎゅうにゅう）です。ただし、牛乳には牛のお乳以外のものは何も入っていません。

生乳（せいにゅう）をもとにして、牛乳、チーズ、バター、ヨーグルト、クリームなどができます。これらはみんな牛乳のなかまで、「乳製品（にゅうせいひん）」といいます。牛のお乳は、いろいろな食べ物のもとになっているんですね。

明治は、牛の住むところや生乳（せいにゅう）タンクをおくところをきれいにたもっているかどうかをチェックして、合格した牧場を認定（にんてい）しています。
きれいな環境（かんきょう）では、働く人もきもちよく、牛もよりよいお乳（ちち）を出してくれます。

生乳（せいにゅう）のなかのゴミやホコリは目に見えないほど小さいものです。
「クラリファイヤー」という機械で生乳を高スピードで回転させて、ゴミやホコリをとりのぞきます。この作業を清浄化（せいじょうか）といいます。

牛乳にも小魚にもたくさんのカルシウムがふくまれています。
カルシウムの消化吸収（きゅうしゅう）率をくらべると、牛乳が40％、小魚が33％。牛乳の成分にはカルシウムの吸収を助ける働きがあるのです。
また、牛乳には骨（ほね）や筋肉（きんにく）をつくるたんぱく質もたくさんふくまれているんですよ。