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ワンポイント企画

とろみ調整食品について

(監修:国立研究開発法人 国立国際医療研究センター病院 リハビリテーション科医長 藤谷 順子 先生)

  • とろみの正しい付け方について

    「とろみの正しい付け方について」
    とろみ調整食品を活用した、とろみの正しい付け方について解説します。

  • とろみ付けの注意点について

    「とろみ付けの注意点について」
    とろみ調整食品を使用する際の、とろみ付けの注意点について解説します。

  • とろみの学会分類について

    「とろみの学会分類について」
    日本摂食・嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類 2013の学会分類 2013(とろみ)について解説します。

発酵乳の医療への可能性

(監修:医療法人社団悦伝会 目白第二病院 副院長 水野 英彰 先生)

  • 発酵のメリット:短鎖脂肪酸の働きと栄養学的な有用性

    「発酵のメリット:短鎖脂肪酸の働きと栄養学的な有用性」
    発酵乳とはどういうものか、そして発酵により産生された短鎖脂肪酸が持つ栄養学的な有用性について解説します。

  • 小腸バリア機能と発酵乳

    「小腸バリア機能と発酵乳」
    小腸の免疫系における役割、そしてバイオジェニックスとその可能性について解説します。

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