明治アーモンドチョコレート生産のケーススタディ：アーモンドの質へのこだわりと徹底した安全管理

「明治アーモンドチョコレート」は、香ばしいアーモンドがミルクチョコレートで包まれており、かつ手に付きにくい。発売から半世紀を越えた今も変わらないコンセプトです。

「明治アーモンドチョコレート」に使用するアーモンドは、U.S.D.A.（米国農務省）が定める最高基準よりも厳しい基準で選別されたものを使用しています。
さらに日本の港に入ってきた段階で、水分や油分、微生物、匂いなどの検査を行い、規格がきちんと守られていることを確認した上で受け入れます。
このように厳しく選別され、検査されたアーモンドの香ばしさを最大限に引き出すために、ローストは直火を使用しています。ローストは季節や気候によって火の加減や時間を調整して、一定の品質を保っています。
アメリカの農園にも毎年訪問。パートナーとして長年の取り組みに対して明治アウォードを設け表彰するなど、生産者とのコミュニケーションを図りながらより良い品質の確保に努めています。

「明治アーモンドチョコレート」のパッケージには、品質を守るためのさまざまな工夫と管理がなされています。
中身を衝撃から守っているのはクッション材のグラシン紙。箱の内側に波形に成型したグラシン紙を入れています。
また「明治アーモンドチョコレート」の箱は、お客様の手元に届くまで品質が維持できるように防湿のフィルムでぴったりと封をしています。包装状態を確認するため、工場では定期的に製品の抜き取り検査を行っています。

健康被害につながりかねない異物の混入には特に注意を払っています。原料の受け入れから出荷までのさまざまな工程で金属検出機やＸ線（異物検出）装置を通し異物混入がないように管理を徹底しています。
また「明治アーモンドチョコレート」の箱には一つひとつに二次元コードを印字しています。この二次元コードは生産情報と紐付けされており、専用の機械で読み取ることによってお客様からのお問い合わせに迅速・正確に対応することが可能になっています。