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研究所からのお知らせ

2025年

2025/06/03

OLL1073R-1株とOLS3059株で発酵したヨーグルトの摂取頻度が高いほどインフルエンザ、新型コロナウイルス感染症などの呼吸器感染症罹患者の割合が低く、疲労感・睡眠の質などに関するQOLが高いことを約7,000名対象の大規模観察研究で確認～第79回日本栄養・食糧学会大会で発表～
2025/05/15

香気成分をリアルタイムに定量化！“香り”に着目してプレーンヨーグルトのおいしさを評価パッケージを開けた瞬間から咀嚼までの香り立ちを可視化（見える化）ヨーグルトのおいしさは“さわやかさ”と“ミルクの風味” ～日本農芸化学会 2025年度札幌大会で発表～
2025/04/08

低分子化された水溶性食物繊維β-グルカンを含むオーツミルクにはセカンドミール効果として空腹感の抑制効果があることを確認～3月6日日本農芸化学会 2025年度大会で発表～
2025/03/27

腸内細菌同士の協力関係を利用した新たな腸内細菌叢の改善方法を示唆マルトビオン酸が、健康維持に重要な役割を果たすフェカリバクテリウム属細菌を腸内で効率的に増やすことを明らかにし、そのメカニズムを解明～2月12日国際学術誌The ISME Journalに掲載～
2025/03/26

のみ込みにくさを抱える高齢者などへ「口から食べる」ことを支援する取り組み「GOKURI🄬」を活用して栄養ゼリーの物性と摂取しやすさの関係を確認～「GOKURI🄬」を活用した高齢者向けの食育活動も実施中～
2025/03/19

慢性炎症の抑制により肥満気味の方の腹部脂肪を減らすLactiplantibacillus plantarum OLL2712株を配合したヨーグルトの開発経緯を農林水産省関連誌に発表～令和6年度農林水産技術会議会長賞受賞に際して～
2025/02/07

「食品の安全性確保と食品ロス削減に向けたMALDI-TOF MS微生物同定コンソーシアム活動」が内閣府「第7回日本オープンイノベーション大賞」で農林水産大臣賞を受賞～微生物同定精度を向上し、適切な微生物制御による商品設計とすることで食品の賞味期限延長にも寄与～
2025/01/27

日本で初めて日本人母乳中ヒトミルクオリゴ糖の濃度と子の頭囲の成長や精神神経発達との関連を評価～2024年12月10日国際学術誌Journal of Food Scienceへ掲載～

品質への取り組み