カカオには、カカオポリフェノール以外に食物繊維やテオブロミンなど様々な栄養が含まれています。明治は産官学の共同研究を通じ、世界で初めて「カカオプロテイン」の抽出に成功しています。

カカオポリフェノールは体内で貯めておけないので、まとめて一度にとるよりも、こまめに摂取するのがおすすめです。

カカオと人類の歴史はとても古く、紀元前2000年にまでさかのぼります。当時、カカオはどんな風に扱われていたのでしょうか。

発酵させたカカオ豆を乾燥して砕き、炒ってすりつぶしたものがカカオマス。このカカオマスからカカオバターを抽出した残りがココア。カカオマスに砂糖、ミルク、ココアバターなどを加えたものがチョコレートとなります。

ダークチョコレートには赤ワインの数倍もの量のポリフェノールが含まれていますが、その一方で、ホワイトチョコレートにはほとんど含まれていません。ポリフェノールに期待するなら、カカオが多く含まれている高カカオチョコレートをおすすめします。

カカオ農場の現場に実際に行ってみることで、明治は、そこにある様々な課題や苦労をハッキリと認識することができました。普段私達が口にしている甘いチョコレートがみなさまのお手元に届くまでには、決して単純ではない様々な物語がある。この発想が、私達の食育活動の原点です。