レバー入り酢豚

材料

豚肩ロース(薄切り)
120g
鶏レバー
200g
片栗粉
大さじ4(36g)
揚げ油
適量
茹たけのこ
100g
玉ねぎ
200g
干ししいたけ
8g
人参
80g
パイナップル(缶)
80g
サラダ油
大さじ1(13g)
片栗粉
大さじ1(9g)
大さじ2(30g)
合わせ調味料
砂糖
大さじ3(27g)
醤油
大さじ2(36g)
大さじ3(45g)
ケチャップ
大さじ3(54g)
中華スープの素
2g
1C(200g)

作り方

  • 1

    鶏レバーは水でよく洗い、脂肪の部分や血の固まりをとり除く。水にしばらくつけて血抜きをし、大きいものは一口大に切る。 豚肉は一口大に切る。豚肉とレバ-の水気をよくとり、片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油で揚げる。

  • 2

    茹たけのこは乱切り、人参も乱切りにして固茹でする。玉ねぎは2cm角切り、干しいたけは戻して軸をとり、4等分に切る。 パイナップルは6等分に切る。

  • 3

    鍋にサラダ油を熱し、パイナップル以外の野菜を炒め、合わせ調味料を加えて約5分煮る。鶏レバ-・豚肉とパイナップルを 加え、再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろ味をつける。

調理指導…辻学園 辻クッキング
栄養指導…辻学園 栄養専門学校