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（a）うどんのだし
牛肉は食べやすい大きさに、玉ねぎは7～8mm幅のくし形に、ねぎは斜め切りに切っておく。
鍋に（a）の水・おでんの素・1の牛肉・玉ねぎを入れて煮立て、中火で５分程度煮る。（a）の残りの調味料を加えて味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつけてねぎを入れる。
器に温めたうどんを入れ、2をかける。
ルーは銀座カリーでも代用可。 おでんの素で牛肉と玉ねぎをしっかりと煮てから、残りの味付けを足していく。
※盛り付け例
