カリフラワーの和風豆乳スープ

カリフラワー・だし・豆乳を合わせた和風スープに、細切りチーズを加えました。
ごはんにも合う、食べるような感覚の簡単スープ献立です。

材料 （2人分）

• ・明治北海道十勝細切りチーズ　
  大さじ3
• ・カリフワラー　
  150g
• ・玉ねぎ　
  1/4個
• ・青ねぎ　
  1/2本
• ・バター（食塩不使用）　
  15g
• ・豆乳　
  1カップ
• ・だし　
  1と1/2カップ
• ・淡口醤油　
  小さじ1/2
• ・塩　
  小さじ1/2
• ・酒　
  小さじ1

作り方

• ＜1＞
  カリフラワーを洗い、ひとくちより小さめに切る。

• ＜2＞
  玉ねぎをスライスする。

• ＜3＞
  青ねぎを洗い、小口切りにする。

• ＜4＞
  鍋にバターを入れ、小さい泡がふつふつとしてきたら＜2＞の玉ねぎを入れ炒める。

• ＜5＞
  玉ねぎが透明になってきたら＜1＞のカリフラワーを入れ炒め、全体にバターがまわったらだしを入れる。

• ＜6＞
  だしがふつふつとしてきたら火を弱め落し蓋をし、カリフラワーが柔らかくなるまで煮込む。粗熱がとれたら、フードプロセッサーにかける。

• ＜7＞
  ＜6＞の鍋に豆乳を入れ、煮立つ寸前で淡口醤油・塩・酒を入れ、さらに十勝細切りチーズを入れ、全体になじんだら、お椀に盛り、青ねぎをそえたら出来上り。