米茄子のオムレツ ハムチーズソースがけ

みんな大好きなオムレツに、米茄子と細切りチーズを入れました。刻んだハムととろけるスライスを合わせた「とろ～りチーズソース」をかけていただきます。
中には細切りチーズ、外にはとろけるスライスを使用した、ちょっと贅沢なダブルチーズの一皿です。

材料 （2人分）

• ・明治北海道十勝細切りチーズ　
  大さじ2+大さじ2
• ・卵　
  2.5個+2.5個
• ・牛乳　
  大さじ1+大さじ1
• ・米茄子　
  1/8個+1/8個
• ・玉ねぎ　
  1/8個+1/8個
• ・塩、コショウ　
  適量
• ・サラダ油　
  大さじ1+大さじ1
• ・バター（食塩不使用）　
  15g+15g
• ・パセリ　
  小さい1枝

• 【ハムチーズソース】
• ・ハム　
  4枚
• ・バター（食塩不使用）　
  15g
• ・明治北海道十勝とろけるスライス　
  3枚
• ・白ワイン　
  大さじ1/2
• ・コショウ　
  適量

作り方

• ＜1＞
  卵をよくとき、牛乳、塩、コショウを入れよく混ぜる。

• ＜2＞
  米茄子・玉ねぎを粗みじん切りにする。

• ＜3＞
  フライパンにサラダ油（分量外）をしき、＜2＞の米茄子・玉ねぎを炒め、塩、コショウで下味をつけ、取出しておく。

• ＜4＞
  ハムを粗みじん切りにする。

• ＜5＞
  パセリを洗って粗みじん切りにする。

• ＜6＞
  フライパンにサラダ油大さじ1とバター15gをしき、なじんだら＜1＞の半分を流し入れる。

• ＜7＞
  卵が半熟状になったら火を止め、十勝細切りチーズ大さじ2と＜3＞の半分を卵の真ん中におき、卵で具を包む。
  ※同様にもう1つオムレツを用意する。

• ＜8＞
  ハムチーズソースを作る。フライパンにバター15gを入れなじんだら、＜4＞のハムを入れ、さらに手でちぎった十勝とろけるスライスを入れ、白ワインでのばし、コショウをふる。

• ＜9＞
  ＜8＞をオムレツにかけ、＜5＞のパセリを散らしたら出来上がり。