豚肉とズッキーニのとろ～りサンド揚げ

豚肉に、ズッキーニと十勝とろけるスライスをはさみ、オレガノ入りハーブパン粉をまぶして、焼くように揚げました。
ハーブの香りがさわやかな一品で、醤油を合わせることで、白米とも相性のいい献立です。

材料 （2人分）

• ・明治北海道十勝とろけるスライス　
  2枚
• ・豚肉（ロース）　
  4枚
• ・ズッキーニ　
  約1/2本
• ・卵　
  1個
• ・ハーブパン粉（※下記参照）
• ・塩、コショウ　
  適量
• ・レモン　
  1/2個
• ・醤油　
  適量

• 【※ハーブパン粉】
• ・にんにく　
  1/2片
• ・パン粉　
  大さじ8
• ・オレガノ（ドライ）　
  小さじ2
• ・エクストラヴァージンオリーブオイル　
  大さじ2

作り方

• ＜1＞
  十勝とろけるスライスを2等分にする。

• ＜2＞
  豚肉に塩、コショウをする。

• ＜3＞
  ズッキーニを3～4mmほどの厚さに切り、塩を少々ふる。

• ＜4＞
  卵をとく。

• ＜5＞
  ハーブパン粉を用意する。にんにくをみじん切りにする。フライパンにエクストラヴァージンオリーブオイル・にんにくを入れ弱火にする。にんにくが淡いきつね色になったらパン粉を入れ、パン粉が淡いきつね色になったらオレガノを入れる。

• ＜6＞
  ＜3＞のズッキーニの水分をふく。

• ＜7＞
  ＜2＞の豚肉に、ズッキーニ→十勝とろけるスライス→ズッキーニの順で重ね、豚肉で挟み、四辺を楊枝でとめる。

• ＜8＞
  ＜7＞を＜4＞のとき卵にくぐらせ、＜5＞のハーブパン粉をまぶす。

• ＜9＞
  フライパンに少し多めのサラダ油を入れ、＜8＞の両面をこんがり焼き、楊枝を抜き、食べやすい大きさに切り、皿に盛付けたら出来上り。レモンと醤油をかけながら、召し上がってください。