たっぷり夏野菜の素麺

茄子・オクラ・パプリカといった彩り鮮やかな夏野菜と、スタミナ食材鰻の蒲焼を合わせ、うまみとコクの十勝スマートチーズをそえた食べ応え抜群の素麺です。
素麺つゆをかけ、具材とともに、チーズのからまった麺をいただきます。素揚げされて色鮮やかになった夏野菜とチーズのコントラストは、見ためも涼しく、夏にぴったりの味に仕上がりました。

材料 （2人分）

• ・明治北海道十勝スマートチーズ
  2個
• ・鰻の蒲焼　
  1パック
• ・茄子　
  1本
• ・オクラ　
  3本
• ・パプリカ（赤）　
  1/4個
• ・生姜　
  15g
• ・大葉　6枚
  15g
• ・かけつゆ（※下記参照）
• ・素麺　
  2わ

• 【※かけつゆ】
• ・だし　
  1カップ
• ・砂糖　
  大さじ1
• ・淡口醤油　
  大さじ2
• ・醤油　
  大さじ1/2
• ・みりん　
  大さじ2/3

作り方

• ＜1＞
  十勝スマートチーズを粗みじん切りにする。

• ＜2＞
  鍋にかけつゆの材料を入れ、一煮立ちさせ、冷ます。（市販の麺つゆをご使用される場合、かけつゆとつけつゆの間ぐらいの濃度にします）

• ＜3＞
  鰻の蒲焼を電子レンジで1分ほど温め、短冊切りにする。

• ＜4＞
  茄子を洗い、4cm長さに切り、包丁目を入れる。

• ＜5＞
  オクラを洗い、ヘタの先端とまわりを落とす。

• ＜6＞
  パプリカを洗い、中の種を取り、3～4mmの厚さに切る。

• ＜7＞
  生姜をすりおろす。

• ＜8＞
  大葉を洗い、千切りにする。

• ＜9＞
  フライパンに少し多めのサラダ油を入れ、＜4＞の茄子、＜5＞のオクラ、＜6＞のパプリカを揚げる。

• ＜10＞
  素麺をゆで、冷水でしめ、水気をしっかりと切ってから、器に盛り、＜3＞の鰻、＜9＞の野菜を盛付け（オクラは斜め1/2切りにする）、＜7＞＜8＞の薬味をそえ、つゆをかけたら出来上り。