フルーツトマトとバジルの冷製パスタ

旬をむかえた甘さが特徴のフルーツトマトとバジルをたっぷり使い、レモンとバルサミコ酢で仕上げた冷製パスタに、コクとうまみが特徴のスマートチーズをトッピングしました。
今回は、細めのスパゲッティを十分ゆでて、氷水でしっかりしめるのがポイントです。

材料 （2人分）

• ・明治北海道十勝スマートチーズ　
  2個
• ・フルーツトマト　
  3個
• ・バジル　
  2枝
• ・レモン（絞り汁）　
  1個分
• ・にんにく　
  1片
• ・細めのスパゲッティ　
  100g
• ・唐辛子　
  1本
• ・エクストラヴァージンオリーブオイル　
  大さじ4
• ・三温糖（無ければ上白糖でも可）　
  小さじ1
• ・バルサミコ酢　
  小さじ1と1/2
• ・塩、コショウ　
  適量

作り方

• ＜1＞
  十勝スマートチーズを12等分にする。

• ＜2＞
  フルーツトマトを湯むきし、大きめのサイの目切りにし、ざるへうつす。

• ＜3＞
  バジルを粗みじん切りにする（飾り用に小さい葉を数枚取っておく）。

• ＜4＞
  レモンを搾る。

• ＜5＞
  フライパンにエクストラヴァージンオリーブオイル・叩いたにんにく・唐辛子を入れて、弱火にする。唐辛子は色が変わったら取り出し、にんにくは淡いきつね色になったら取り出す。

• ＜6＞
  ＜5＞の粗熱が取れたら、＜4＞のレモン搾り汁・三温糖・バルサミコ酢をよく混ぜ、塩と胡椒で味を調える。＜1＞の十勝スマートチーズ、＜2＞のフルーツトマト、＜3＞のバジルを混ぜる。

• ＜7＞
  たっぷりの熱湯に塩（分量外）を入れ、細めのスパゲッティをゆでる。目安のゆで時間＋30秒になったら（冷製パスタの場合、すこし長めに茹で上げます）、スパゲッティを手早く湯切りし、氷水に取りしっかりしめ、水分をよく切り、＜6＞とあえ、塩・胡椒で再度味を調える。

• ＜8＞
  器に盛り、仕上げにバジルを飾ったら出来上がり。