旬をむかえる鯵に味噌をきかせたなめろうを焼いたもの。うまみとコクが特徴のスマートチーズをトッピング。チーズの香りも豊かに、こんがりやけたさんが焼きを大葉で巻いていただきます。目にも口にも美味しい旬を感じる主菜です。
材料 （2人分）
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・明治北海道十勝スマートチーズ4個
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・鯵2尾
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・生姜20g
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・青ねぎ1本
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・大葉8枚
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・レモン1/4個
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・味噌大さじ1
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・酒大さじ1
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・サラダ油適量
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作り方
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＜1＞十勝スマートチーズを12等分にする。
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＜2＞生姜をみじん切りにする。
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＜3＞青ねぎを小口切りにする。
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＜4＞鰺を真水で洗い、水気をふき取る。頭を落とし、お腹に切れ目を入れ内蔵を除きお腹を洗います。（腹ビレのかたい部分は尖っているので注意する）三枚におろす。（三枚おろしにした物をご使用してもけっこうです。）
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＜5＞＜4＞の鯵の腹骨をすき取り、身の真ん中程にある小骨を抜き、皮をはぐ。
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＜6＞＜5＞の鯵をぶつ切りにし、たたき、味噌・酒を混ぜる。
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＜7＞＜6＞に＜1＞のチーズ・＜2＞の生姜・＜3＞の青ねぎを切るように混ぜ、小判形に整える。
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＜8＞フライパンをあたため、サラダ油を入れ、＜7＞の両面をこんがりと焼く。
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＜9＞＜8＞を大葉で巻いて、器に盛り付け、レモンを添えたら出来上り。鯵とチーズと味噌のうまみを、レモンが一層爽快に仕上げてくれます。
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