チーズinおいなりさん

今回は、1枚の油揚げにごはんを詰めてしまおう！という、ありそうでなかったスタイルの一品。チーズと鮭フレークは、たっぷり入れることでそれぞれのうまみを強調。生姜と大葉をプラスして、味にさらにアクセントを。ごはんは、酢飯にレモン汁を加え、さっぱりとまとめました。
油揚げにしみこんだ甘辛い味とともに、ごはんの中から鮭の塩気とクリーミーなチーズの味が広がります。大葉の香りや生姜の辛みが効いて、さっぱりといただけます。鮭とチーズがたっぷり入っているため、細身ながらボリューム満点。日常の食卓や弁当はもちろん、もてなしの席も飾れそうな一品です。

材料 （4人分）

• ・明治北海道十勝スマートチーズ　
  8個
• ・米　
  2合
• ・油揚げ　
  8枚
• ・鮭フレーク　
  100g
• ・生姜　
  20g
• ・大葉　
  6枚
• ・寿司酢（※下記参照）
• ・油揚げ煮汁（※下記参照）

• 【寿司酢】
• ・水　
  10cc
• ・酢　
  7cc
• ・砂糖　
  3g
• ・塩　
  少々
• ・レモン汁　
  小さじ1

• 【油揚げ煮汁】
• ・だしまたは水　
  200cc
• ・みりん　
  25cc
• ・醤油
  60cc
• ・砂糖
  60g
• ・塩　
  少々

作り方

• ＜1＞
  油揚げの長辺部からゆっくり包丁を入れ、袋を開く。熱湯を回しかけて油抜きし、油揚げ煮汁で8～10分程煮てそのまま冷ます。裏返して一晩置き、両面にしっかりと味を含ませる。

• ＜2＞
  米を少し硬めに炊き、粗熱を取り、寿司酢をかけてしゃもじで切るように混ぜ合わせる。

• ＜3＞
  十勝スマートチーズを細かく刻む。生姜はみじん切り、大葉は細かく手でちぎる。

• ＜4＞
  ＜2＞の寿司飯に鮭フレーク（鮭フレークを手作りする場合は、焼いた甘塩鮭を包丁で細かく刻み、醤油、塩でややしっかり味を調える）と＜3＞を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

• ＜5＞
  ＜4＞を8等分し、それぞれを油揚げの長辺幅の細長い棒状ににぎる。

• ＜6＞
  ＜5＞を＜1＞の油揚げの袋の中に詰め、転がしてキレイな円筒形状に形を整える。