鶏肉のみそチーズ焼き

今回は、フライパン1つで手軽に出来る、さっぱりとした味わいの一品です。むね肉は比較的安く手に入るため、主婦の財布には優しい食材です。
ジューシーに焼きあがった鶏むね肉に、甘辛い味噌と、チーズがからんだレタスとキュウリの食感。さっぱりながらコクとうまみも感じられ、ごはんにもよく合うおいしさです。ちなみに、細切りチーズの量は好みで調整してほしいのですが、ちょっと多いかな？というくらいがおいしいです。また、皿に盛り付けた後、さらに胡椒や七味、山椒などをかければ、酒のつまみにピッタリな大人の味に変化するので、そちらもぜひおすすめです。

材料 （2人分）

• ・鶏むね肉　
  520g（1人前130g）
• ・レタス　
  1/4個
• ・きゅうり　
  1本
• ・明治北海道十勝細切りチーズ　
  適宜
• ・塩　
  適宜
• ・胡椒　
  適宜
• ・酒　
  適宜
• ・サラダ油　
  適宜
• ・アスパラガス　
  4本

• 【練り味噌（作りやすい分量）】
• ・味噌
  60g
• ・みりん　
  20cc
• ・酒　
  5cc
• ・砂糖　
  35g
• ・水　
  20cc
• ・醤油　
  少々

作り方

• ＜1＞
  鶏むね肉を1cm幅くらいに削ぎ切りし、塩・胡椒・酒で下味をつけ、10分ほど置く。

• ＜2＞
  【練り味噌】の材料を合わせ、4～5分火にかけて軽く煮詰める。

• ＜3＞
  レタスときゅうりは5cmくらいの長さの千切りに、アスパラガスは1本を3等分に切る。

• ＜4＞
  切ったレタスときゅうり、明治北海道十勝細切りチーズをボールに入れて混ぜ合わせる。

• ＜5＞
  熱したフライパンにサラダ油をしき、鶏肉を並べ、両面に軽く焼き色をつける。＜3＞のアスパラガスを加え、全体に軽く塩・胡椒をふり、肉を動かしてアスパラガスに脂を回しながら、中火（もしくは弱火）で表面を約3分ほど焼く。こんがり焼き色がついたところで裏返し、さらに裏面を2分ほど焼く。

• ＜6＞
  肉の表面に＜2＞を塗る。

• ＜7＞
  ＜6＞の上に＜4＞をたっぷりのせ、ふたをして50秒ほど蒸し焼きにする。

• ＜8＞
  チーズがとろけて野菜がしんなりしたところで皿に盛り、アスパラガスを添える。好みで胡椒や七味、山椒などをかけてもよい。