チーズ春ちらし

家庭で手軽にできる、ちょっぴり豪華な祝い料理を作りました。完成したちらし寿司は、えびとカニかまぼこの赤、きゅうりの緑、錦糸卵の黄色のコントラストが鮮やかで、春らしい。その合間に、手で丸めたスマートチーズをころころっと転がす。黒色、深緑色のボールは、黒ゴマ、青海苔をまぶしたものです。
チーズボールが新たに加わって、かわいらしく賑やかになりました。ちらし寿司の具はさっぱりした味わいなので、チーズを入れるとコクが付き、味のバリエーションが広がります。

材料 （5人分）

• ・はまぐり
  5個
• ・えび　
  5尾
• ・カニかまぼこ　
  1パック
• ・しいたけ
  5枚
• ・きゅうり　
  1本
• ・卵　
  4個
• ・明治北海道十勝スマートチーズ　
  7と1/2個
• ・寿司飯　
  2合
• ・白ゴマ　
  適量
• ・レモン　
  適量
• ・青海苔　
  適量
• ・黒ゴマ　
  適量
• ・油　
  適量
• ・酒　
  大さじ1
• ・砂糖　
  大さじ1＋少々
• ・醤油　
  20cc＋少々

作り方

• ＜1＞
  鍋に水150cc、酒大さじ1、はまぐりを入れて火にかける。貝が開いたら身を取り出し、砂糖、醤油を少々加え、軽く煮る。はまぐりの身を食べやすい大きさに切る。

• ＜2＞
  えびをボイルする。茹でたてのえびを水に10秒浸けた後、半分に切る。脱水しないようにラップをかける。

• ＜3＞
  カニかまぼこを半分に切る。

• ＜4＞
  しいたけを5mm幅に切る。水200cc、砂糖大さじ1、醤油20ccを鍋に入れ、弱火でしいたけを煮詰める。

• ＜5＞
  きゅうりを末広切りする。そのきゅうりを熱湯にくぐらせ、水に浸し、色を鮮やかにする（色出し）。

• ＜6＞
  卵に塩、醤油、砂糖を各少々加え、よく混ぜる。フライパンに油をしいて、卵を薄く焼き、錦糸卵を作る。

• ＜7＞
  スマートチーズ1/2個（5g）を手で丸める。青海苔、刻んだ黒ゴマをまぶす。

• ＜8＞
  レモンを薄い扇形に切る。

• ＜9＞
  寿司飯に刻んだ白ゴマを混ぜる。

• ＜10＞
  ＜9＞の上に＜6＞をのせ、残りの具を散らす。