鮭とキノコのチーズ包み焼き

今回は、秋の味覚である鮭やキノコと一緒に、チーズを包んでホイル焼きを作りました。
短時間で火が通り、香りやうま味を逃さないのがホイル焼きの特徴です。簡単に作れるので、お子さんと一緒に作っても楽しいですよ。
1つの包みに15gのチーズが入っているにも関わらず、しつこさや強い味の主張がなく、意外にさっぱり。チーズを味わうというよりは、程よいコクとうまみが隠し味になって、キノコの風味を引き立てています。

材料 （1人分）

• ・鮭
  1切れ
• ・しいたけ　
  10g
• ・えのきだけ　
  10g
• ・エリンギ
  15g
• ・まいたけ　
  15g
• ・玉ねぎ　
  25g
• ・ピーマン　
  1/2個
• ・にんじん
  30g
• ・明治北海道十勝スマートチーズ
  4と1/2個
• ・バター（食塩不使用）　
  15g
• ・味噌（※みりんと酒を適量加え、柔らかく伸ばしておく）　
  6g
• ・カレー粉
  適量
• ・卵
  1/2個
• ・ブラックペッパー
  適量
• ・塩　
  適量
• ・酒　
  適量
• ・みりん　
  適量

作り方

• ＜1＞
  鮭は皮を剥ぎ、3等分に切る。玉ねぎは千切り、ピーマンは横半分に切って太めにスライス、にんじんは千切りにして電子レンジで下茹でをする。

• ＜2＞
  しいたけは石づきを取り太めにスライス、えのきだけは石づきを取って横半分に切る。エリンギは横半分に切って手で細く裂く。まいたけも手で裂いておく。

• ＜3＞
  3枚のホイルに＜1＞の鮭を載せ、軽く塩と酒をふる。その上に＜1＞の野菜を3等分にして載せる。

• ＜4＞
  ＜3＞の1つめのホイルに＜2＞のしいたけ、えのきだけと味噌、2つめにはエリンギとカレー粉、3つめはまいたけと溶き卵（半量）、ブラックペッパーを加える。各ホイルにチーズ（15g）とバター（5g）を加え、ホイルの端をしっかりと留める。

• ＜5＞
  ＜4＞をオーブントースター（260度）で約15分焼く。

• ＜6＞
  3つめのホイルの中に、残りの溶き卵をかける。