チーズ白玉と鶏だんごのスープ

肌寒い季節になると、なんとなく恋しくなるのが温かなお鍋。根菜とキノコ、鶏だんごのスープは、素材の相性が良い定番のメニューです。
今回は、いつもの具にチーズ入りの白玉を加えてみました。スマートチーズを手で丸めて、白玉粉で包みます。鶏だんごと同じ大きさにするのがポイントです。
器に盛り付けると、白玉だんごがアクセントになって、見た目にもかわいらしくなります。つるんとした白玉を口にすると、柔らかな食感の後にチーズの塩味とうま味が広がり、今までにない味覚が楽しめます。

材料 （2人分）

• ・鶏ひき肉
  200g
• ・長ネギ
  70g
• ・しょうが　
  1片
• ・味噌　
  15g
• ・塩　
  少々
• ・片栗粉　
  大さじ2
• ・明治北海道十勝スマートチーズ　
  160g
• ・白玉粉（水を加えて練ったもの）　
  160g
• ・ごぼう　
  50g
• ・大根　
  200g
• ・にんじん　
  80g
• ・水菜　
  3把
• ・しめじ　
  1パック
• ・スープ（※下記参照）

• 【※スープ】
• ・水　
  800cc
• ・顆粒だし　
  少々
• ・酒　
  少々
• ・濃口醤油　
  15cc
• ・塩　
  少々

作り方

• ＜1＞
  鶏ひき肉に、みじん切りにした長ネギとしょうが、味噌、塩、片栗粉を加えてよく混ぜ、鶏だんごの生地を作る。

• ＜2＞
  ごぼう、大根、にんじんは大きめの乱切りに、水菜は5cmの長さに切る。しめじは根元を除き、小房に分ける。

• ＜3＞
  白玉粉に少しずつ水を加え、耳たぶの硬さに練る。それを棒状にして、10gずつちぎる。

• ＜4＞
  チーズ（10g）を手で丸め、その周りを＜3＞の白玉粉で包む。

• ＜5＞
  沸騰した湯に＜4＞を入れ、約5分茹でる。湯に浮いたチーズ白玉をすくい、冷水にさらす。

• ＜6＞
  スープに＜2＞のごぼう、大根、にんじんを入れて茹で、火が通ったら＜1＞をスプーンですくい、だんご状にして入れる。鶏だんごに火が通ったら、しめじを入れる。＜5＞のチーズ白玉を加え、最後に水菜を散らす。