チーズオムレツのせあんかけうどん

寒い季節は、とろみのついたあんかけうどんで体の芯から温まりたい。今回は、チーズ（スライスチーズ）入りのオムレツを丸ごとのせたあんかけうどんを作りました。さっぱりしたうどんに変化を付けたい時、おあげなどを入れるのですが、子どもが好きなオムレツを具にしてみました。卵の黄色、にんじんの赤、わけぎの緑と、色合いもきれいでしょう。
チーズと卵、卵とうどん（卵とじ、月見うどんなど）は、定番の組み合わせですが、チーズとうどんもなかなかの相性です。淡白な味わいのうどんに、チーズのコクがよく馴染んでいます。

材料 （1人分）

• 【チーズオムレツ】
• ・卵
  2個
• ・明治北海道十勝とろけるスライス
  1枚
• ・塩　
  少々
• ・油　
  少々

• 【あんかけうどん】
• ・うどん　
  1玉
• ・わけぎ　
  2/3本
• ・にんじん　
  20g
• ・おろししょうが
  適量
• ・だし
  300cc
• ・濃口醤油
  20cc
• ・淡口醤油　
  5cc
• ・片栗粉　
  小さじ1

作り方

• ＜1＞
  わけぎを斜めに切り、にんじんは2mm厚の輪切りか短冊切りにする。

• ＜2＞
  だしに濃口、淡口醤油を加えて温め、＜1＞のにんじんを入れて煮る。

• ＜3＞
  卵をよく混ぜ、塩を加える。油をしいたフライパンに卵を流し込み、ある程度卵が固まったところで、棒状に丸めたスライスチーズを入れる。チーズを包むように卵を寄せながら、オムレツを作る。

• ＜4＞
  別鍋でうどんを茹でる。

• ＜5＞
  ＜2＞に＜1＞のわけぎを入れ、水に溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。

• ＜6＞
  茹でたうどんに＜5＞をかけ、チーズオムレツをのせる。最後に、おろししょうがを添える。