このエクストルーダという機械で、あのくるりんとしたカールの形にしているんだ。
コーングリッツに水を加えて、いっぱい練られた生地は、160~180°Cくらいまで熱くなるよ。熱くてドロッとした状態の生地がものすごい勢いでぷっくり出てきてハイスピードでカットされると、カールの形の出来上がり。スローモーションでみないとわからないくらいの速さだね。