Name: 麻婆豆腐
Yield: 2
Ingredients: 木綿豆腐 1丁; しいたけ 2枚; エリンギ 50g; しょうが 1かけ; にんにく 1かけ; 豆板醤 小さじ1/2; ごま油 小さじ2; 水 1/2カップ; 甜麺醤 大さじ1; 酒 大さじ1; しょうゆ 小さじ1; 片栗粉 小さじ1; 塩・こしょう 各少々; 万能ねぎ 2本

ひき肉の代わりに、しいたけに置き換えることで、プリン体の摂取量を少なくすることができます。

材料（2人分）

木綿豆腐1丁

しいたけ2枚

エリンギ50g

しょうが1かけ

にんにく1かけ

豆板醤小さじ1/2

ごま油小さじ2

水1/2カップ

甜麺醤大さじ1

酒大さじ1

しょうゆ小さじ1

片栗粉小さじ1

塩・こしょう各少々

万能ねぎ2本

作り方

豆腐はひと口大に切り、しいたけとエリンギはみじん切りにする。Ａのしょうがとにんにくはみじん切りにする。Ｂを混ぜ合わせる。
深めのフライパンにＡを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら中火にし、しいたけとエリンギを炒める。Ｂを加えて混ぜながら煮立たせ、豆腐を加えて混ぜながら5分ほど煮る。塩とこしょうで味をととのえる。
器に盛り、小口切りにした万能ねぎをちらす。