イワシとトマトの重ね焼きパイ

作り方

• 1

  フライパンにオリーブオイルを熱して、塩・こしょうをしたイワシを皮目から入れてカリッと焼き上げる。

• 2

  パイシート1枚は一回り大きく伸ばしておく。

• 3

  伸ばしていないパイシートの周りに照り卵を塗って、その中にほうれん草を敷きつめ、軽く塩をしておく。

• 4

  さらにトマトを全体に敷きつめ、塩をしたら、（1）で焼いたイワシを上にのせる。

• 5

  全体に溶けるチーズをかけたら、（2）で延ばしたパイシートを上からのせて、具材が外に出ないように生地を良く密着させて、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

• 6

  冷蔵庫から出したら、表面に照り卵を塗って格子模様に浅く切り込みを入れたら、200℃のオーブンで約30分、香ばしい焼き色がつくまで焼く。