サーモンとジャガイモのクリーミーパイ

作り方

• 1

  ジャガイモは皮を剥いて1cm幅にスライスして水にさらしておく。

• 2

  鍋に玉ねぎのみじん切り、（1）のジャガイモ、サーモン、牛乳、塩をひとつまみふって火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をして約10～15分、ジャガイモに火が入るまで煮る。

• 3

  火が通ったら、サーモンを取り出し、骨と皮を取り除き、ボールに入れて、鍋に残ったジャガイモ、玉ねぎ、煮汁も一緒にボールに加える。

• 4

  木べらで潰しながらペースト状にして、マヨネーズを加えて良く混ぜる。それを塩・こしょうで味を調えたら、大葉を散らしてさらに混ぜ合わせる。

• 5

  パイシートの1枚は型の大きさぐらいにのばし、型に敷きつめる。

• 6

  そこに先ほどの（4）のフィリングを入れて平らにならし、ふちの周りに照り卵を塗って、もう1枚のパイシートを上からかぶせる。

• 7

  周りにはみ出したパイシートをカットして、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

• 8

  冷蔵庫から出したら、表面に照り卵を塗って200℃のオーブンで約30分、香ばしい焼き色がつくまで焼く。（余った生地を魚型に抜いて張り付けても可愛いですよ。）