1. 手鍋に砂糖と水を入れて、中火にかけます。
2. 5〜6分煮つめてあめ色になったら弱火にして、電子レンジで温めた（500W/20秒くらい）生クリームを、少しずつ加えて混ぜながらキャラメルソースに仕上げます。
   ※生クリームを加えるとハネるので、注意してね。
3. （2）の粗熱がとれたら、ボウルに氷水を入れ、手鍋のそこをあてて、ぽってりした硬さになるまで混ぜます。
4. うつわにアイスクリームを盛り、（3）をとろりとかけます。
5. 彩りにアポロとミントの葉を添えれば、出来上がり！

※キャラメルソースは冷蔵庫で保存し、3日以内になるべく早く食べてね。