※「月刊化学」2012年5月号に掲載された記事です

※数値・図・表等は掲載当時のものになります

　イヌリンを利用することで，油分を24%まで低減し，おいしさと乳化安定性の両立を図って完成したのが，「明治ヘルシーソフト オフスタイル脂肪分70%オフ」です。この技術を当社では「ヘルシー&テイスティ製法」と名づけ，特許を出願中です(図3)。 当商品は五訂増補日本食品標準成分表のソフトタイプマーガリンと比較して脂肪分を70%，カロリーを63%カットし，さらにコレステロールをゼロにすることで，ヘルシータイプ マーガリンのなかでは群を抜いたパフォーマンスとなりました(表1)。配合を決めるにあたり，味は滑らかな食感に合うようにバター系でなくミルク系のクリーミーな味わいに調整し，トーストへの塗りやすさ・使いやすさも意識して油の組合せを考えました。また，本品1食(10g)でレタス中玉1個分(200g)の食物繊維(約2.6g)を摂取することができます。

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