アップルパイ

作り方

• 1

  リンゴは皮を剥いて芯を取り、5mm幅のくし切りにしておく。

• 2

  フライパンにバターを入れて溶かし、そこに（1）のリンゴを入れて炒める。バターが絡まり軽く色づいたら、ブラウンシュガーを加える。

• 3

  砂糖が溶けてリンゴに絡まってから弱火で2～3分炒め、リンゴがしんなりしてきたらレモン汁、ラム酒を加える。（この時、水分があっても大丈夫です）バットにあけて冷ましておく。

• 4

  アーモンドクランブルのバターは小さな角切りにして、冷たいうちにアーモンドパウダー、シナモンと合わせてバターを粉になじませておく。

• 5

  パイシートの1枚は型の大きさぐらいにのばし、型に敷きつめて余分な生地は切り落としておく。もう一枚はそのまま1.5cm幅ぐらいの帯状にカットしておく。

• 6

  （5）の生地を敷いたパイ皿に（4）のクランブルを散らす。さらに（3）のリンゴを放射線状になるように並べて、残っている煮汁も型に流す。その上にスライスアーモンドの2/3量を散りばめる。

• 7

  （6）の上に（5）の帯状にカットした生地を格子模様になるように並べて、型からはみ出た生地をナイフで落とす。

• 8

  全体に照り卵を塗ったら、残りのアーモンドを散らして200℃に温めたオーブンの下段に約30分、美味しそうな焼き色がつくまで焼く。