古代メキシコから着想を得た新製法で作り上げた「明治ザ・チョコレートSENSATION ペルーダーク」サロン・デュ・ショコラ東京会場にて数量限定発売

2018/12/25

株式会社明治（代表取締役社長：松田克也）は、厳選したカカオ豆を使用し、加工に至る工程までこだわり抜いた「明治ザ・チョコレート」シリーズより、サロン・デュ・ショコラ東京会場にて限定商品「明治ザ・チョコレートSENSATION ペルーダーク」を発売します。

特長

1.
カカオ本来の香味を最大限に引き出す明治独自の新製法“リッチアロマ製法”採用
2.
フローラルな香味が特長のペルー産カカオマスを使用、芳醇な花のような香りを堪能できる

「明治ザ・チョコレート」シリーズは、厳選したカカオを使用し、加工に至る工程までこだわり抜いて、BEAN to BARをさらに深化させた、FARM to BARチョコレートです。「明治ザ・チョコレート」は、カカオ農家との長年の取り組みにより、カカオ本来の香味を表現できるチョコレートを作り上げてきました。

「明治ザ・チョコレートSENSATION ペルーダーク」は、次の新しいステージへの一歩となる、さらに香り高い香味を引き出すことを追求した新商品です。カカオの特徴的な3つの香味（ナッティ、フルーティ、フローラル）のうちの一つ、フローラル調の香味が特長のペルー産のカカオマスを使用。そのフローラル感を最大限引き立てる、明治独自の新製法“リッチアロマ製法”により、一段と香り高い、芳醇な花のような香味を堪能できます。

口に入れると、始まりはジャスミンのような華やかな香りが溢れ、次にナッツのような香ばしさと旨みが広がり、最後には、蜂蜜のような優しい甘さで終わる・・・ひとつのカカオで3つの香味の変化を愉しめます。

サロン・デュ・ショコラ東京会場での本商品の発売を通じて、チョコレートに関心の高い層に向けてカカオの香味を愉しむというチョコレートの新しい価値を訴求し、大人の嗜好品としてのチョコレート文化を進化させるとともに、チョコレート最需要期であるバレンタイン期間のチョコレート市場の活性化を図ってまいります。

古代メキシコより着想を得た、香味を最大限に引き出す“リッチアロマ製法”

カカオの持つ本来の香味を最大限に引き出すために、明治独自に確立した“リッチアロマ製法”。実は、古代メキシコの、メタテ（石板）とマノ（石棒）という道具を使ってカカオをすり潰すチョコレート作りからヒントを得ています。

カカオ農園まで赴き、栽培方法や発酵方法、時には品種までこだわって選び抜いたカカオの個性的な香味を、どうしたら最大限に引き出すことができるか、研究を重ねてたどり着きました。ローストや摩砕（すり潰すこと）の方法や条件によって香りの出方が異なることに着目、製造工程でカカオ本来の香味を逃がすことなく、最大限閉じ込めることができるようになりました。

この古代メキシコの方法から着想を得て実現した、カカオの持つ香味をぎゅっと閉じ込めたチョコレート。これまでにない、濁りがなく、研ぎ澄まされた香りのインパクトをご堪能いただけます。

商品概要

商品名	明治ザ・チョコレートSENSATION ペルーダーク
価格	1,000円（税別）
内容量	50g（3枚）
販売期間	2019年1月22日〜29日
販売場所	サロン・デュ・ショコラ東京会場（新宿NSビルイベントホール）
特長	・古代メキシコにヒントを得た、カカオ本来の香味を最大限に引き出す明治独自の新製法“リッチアロマ製法”で作り上げました。・フローラルな香味が特長のペルー産カカオマスを使用、芳醇な花のような香りを堪能できます。・口に入れると、始まりはジャスミンのような華やかな香りが溢れ、次にナッツのような香ばしさと旨みが広がり、最後には、蜂蜜のような優しい甘さで終わる・・・ひとつのカカオで3つの香味の変化を愉しめます。・カカオ分70%

ご参考

プロユースの製菓用チョコレート「明治ザ・カカオプロフェッショナルズ」を使用したフローズンデザートをサロン・デュ・ショコラ東京会場で数量限定販売！

雑味を徹底的にそぎ落とし、カカオ本来の味・香りを最大限引き出した製菓用チョコレート「明治ザ・カカオプロフェッショナルズ」。商品コンセプトは“クリア&エレガント”。豆からのこだわりのものづくりと日本人らしい繊細な感性で作り上げています。今回このプロユースチョコレートを使用したフローズンデザートをサロン・デュ・ショコラ東京会場で限定販売します。カカオの香りを愉しむ、「フローズンカカオ」という全く新しい提案です。カカオの香りを感じるには、口どけの良い氷が最高の素材。クリアで雑味のないチョコレートだからこそ生きるカカオ本来の味・香りをお愉しみください。