乳酸菌発酵製法の発酵ミートを使ったレシピのご紹介
Recipe Ideas for HAKKO MEAT
発酵牛ロース肉のソテー サワークリーム入りきのこソース
コクのあるデミグラスソースに、サワークリームや粒マスタードで酸味をプラス。発酵牛ロース肉と相性良く仕上げました。マリネしてある発酵肉をソテーするときは焼き色がつきやすいので強火にしすぎないのがポイントです。
RECIPE
材料Ingredients
- 発酵牛ロース肉（4枚分）・・・480g
- 塩・胡椒・・・適量
- サラダオイル・・・適量
- 赤ワイン・・・50ml
- お好みのきのこ・・・0.5P
- マッシュルーム（スライス）・・・8個
- デミグラスソース・・・200g
- サワークリーム・・・50g
- 明治北海道バター（食塩不使用）・・・30g
- 粒マスタード・・・適量
- 塩・胡椒・・・適量
作り方Instructions
- 牛ロース肉に塩・胡椒をし、サラダオイルで両面を焼いて赤ワインでフランベし、取り出しておく。
- 1のフライパンにきのこを入れて炒め、デミグラスソース・サワークリーム・粒マスタードを加えて煮詰め、塩・胡椒・バターで調える。
- 1の肉を戻してソースを絡ませ、カットして盛り付け、ソースをかける。
札幌グランドホテル
伊藤 博之総料理長
北海道出身。
1985年に札幌グランドホテルに入社。長年にわたりさまざまなポジションで活躍。2020年に同ホテル第10代総料理長に就任。