※盛り付け例
材料（4人分）：
なす：2本（約300g）
エリンギ：100g
ほうれん草：80g
糸こんにゃく（しらたき小結び）：160g
プチトマト：8個
酒・塩：各少々
おろし柚子：適量
（a）合わせだし
水：2カップ
おでんの素・酒・うすくち醤油：各大さじ1
みりん：大さじ2
塩：小さじ1/2
なすは焼いて皮をむき食べやすく切る。エリンギは酒をふって焼き、食べやすい大きさに手でさく。
ほうれん草は色よく茹で3～4cm長さに切り、糸こんにゃくは熱湯で約5分茹で、プチトマトは湯むきする。
鍋に（a）を入れて煮立て、1・2を入れてひと煮立ちさせ火から下ろす。煮汁と共にボールにとり、氷水で手早く冷やす。（写真B、C参照）
3を煮汁と共に形よく盛り、おろし柚子をちらす。
