どろぶたポルケッタとすももソースのパニーニ
材料 （4人分：長さ15cm×4個）
-
【具材】
- 明治北海道十勝生モッツァレラ
- 1個
- ポルケッタスライス
- 100g
- ★マヨネーズ
- 適量
- ★粒マスタード
- 適量
- レタス
- 4～5枚
- すももソース
- 適量
- サラダ油
- 適量
【パニーニ生地】
- 強力粉
- 250g
- 砂糖
- 10g
- 塩
- 4g
- 水
- 175g
- オリーブオイル
- 10g
- ドライイースト
- 4g
作り方
-
- ①
- 生地の材料を全てボウルに入れてこね、ひとまとまりになったら台に移し、薄いグルテン膜ができるまでこねる。
- ②
- ①をボウルに入れてラップをし、常温で1時間一次発酵させる。
- ③
- 生地を4等分して丸め、ぬれ布巾などをかけてベンチタイムを10分とる。
- ④
- 生地を細長く成形（15cm程度）して常温で30分二次発酵させ、160℃のオーブンで15分焼く。
- ⑤
- フライパンでポルケッタスライスを両面に焼き色がつくまで焼く。
- ⑥
- ④を横半分に切って断面に混ぜ合わせた★を塗り、片方にちぎったレタス、⑤、半月切りにしたモッツァレラチーズをのせ、すももソースをかけてもう片方をのせて挟む。
- ⑦
- サラダ油をひいたフライパンまたはホットサンドメーカーに⑥をのせて弱火で両面に焼き色がつくまで焼き、お皿に盛りつけて完成。
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