アボカドとサーモンのチョコタルタル

2人分

• ・「チョコレート効果CACAO86％」　3枚
• ・サーモン（刺身用）　120g
• ・玉ねぎ　1/8個
• ・ケイパー　10g
• ・バルサミコ酢　小さじ1
• ・アボカド　1個
• ・塩　少々
• ・ピンクペッパー　適宜
• ・[a] 水切りヨーグルト　大さじ1
• ・[a] マスタード・オリーブ油　各小さじ1
• ・[a] 塩　小さじ1/3
• ・[a] こしょう　少々

作り方

• ① チョコレートはチーズ用グラインダーなどで削る（なければ包丁で削るように薄切りにする）。
• ② サーモンは厚手のペーパータオルにはさんで余分な水気をしっかりととり、粗く刻む。玉ねぎとケイパーはみじん切りにしてバルサミコ酢とともにサーモンと混ぜる。
• ③ アボカドは皮と種をとり、ボウルに入れてフォークなどで粗くつぶし[a]と塩、①の半量を加え混ぜる。
• ④ 器にセルクル型をのせて③を入れ、②をのせて型を抜き、①の残りとピンクペッパーを散らす。