きのこソースハンバーグ

4人分

• ・合挽き肉 400g
• ・玉ねぎ　1/2個
• ・卵　1個
• ・パン粉　大さじ6
• ・牛乳　大さじ4
• ・バター　大さじ1
• ・塩　小さじ2/3
• ・こしょう　少々
• ・ナツメグ　少々
• ・サラダ油　大さじ1/2
• ・クレソンなどの葉野菜 適宜
• 【きのこソース】　
• ・しめじ　1パック
• ・明治「チョコレート効果カカオ95%」　2かけ
• ・ケチャップ　大さじ4
• ・ウスターソース　大さじ4
• ・しょうゆ　大さじ1と1/3
• ・塩、こしょう　各少々
• ・サラダ油　大さじ1/2

作り方

• ① 今回は、明治「チョコレート効果カカオ95%」を使います。
• ② 玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにし、パン粉は牛乳に浸す。
• ③ フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎを炒める。全体がしんなりしてかさが減ったら、取り出して冷ます。
• ④ ボウルに合挽き肉を入れ、塩を加えて手早くこねる。
• ⑤ ②で浸しておいたパン粉と牛乳、玉ねぎ、卵、こしょう、ナツメグを加えてさらにしっかりこねる。
• ⑥ 4等分にし、形を整えてバットに並べ、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
• ⑦ フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、⑥のハンバーグだねを並べる。
• ⑧ 表面に焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で加熱する。3分経ったら火を止め、さらに3分ほど予熱で火を通す。
• ⑨ ⑧のハンバーグは器に取り出しておく。
• ⑩ 【きのこソース】を作る。しめじは根元を落としてほぐしておく。
• ⑪ ハンバーグを取り出したフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して、中火にかける。
• ⑫ しめじと塩こしょうを加えて炒め、しんなりしたら、塩こしょう以外の調味料とざっくりと刻んだ「チョコレート効果」を加える。
• ⑬ よく混ぜながらひと煮立ちさせたら、ハンバーグを盛った器にできあがったソースをかける。
• ⑭ お好みで根元を落としたクレソンを添える。