イタリア / ギリシア

サルジニアの「ギオドゥ」、シシリーの「メゾラドゥ」は、伝統的なヨーグルト類似品です。

ヨーグルトのことを「チアウルティ」といいます。ホエーを除いた伝統的な濃縮ヨーグルトを「サコーラス」といい、ギリシアスタイルのヨーグルトとして広く世界に紹介されています。また、羊乳の発酵乳と小麦粉を混ぜて乾燥させた「トラハナ」が作られ、お湯または、チキンの肉汁で溶かしてスープとして利用されます。

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