ヨーグルトの基礎知識

トップページ ＞ ヨーグルトの基礎知識 ＞ 世界のヨーグルト
「ヨーグルト」の起源 「ヨーグルト」の成分 「ヨーグルト」の製法 「ヨーグルト」の種類 世界のヨーグルト

古くから世界各地で食べられてきたヨーグルト。その土地ごとに、原料や乳酸菌もさまざまです。

ロシアおよび周辺 アフリカ 中近東 日本 アジア 西欧 北欧 東欧
参考文献
  • 1．「乳酸菌ニュース」1998秋季/1999新年/1999春季号
    ?世界の伝統的なはっ酵乳（前編/中編/後編）　神辺道雄
    全国はっ酵乳乳酸菌飲料協会/乳酸菌飲料公正取引協議会
  • 2．「驚異のヨーグルト」　神辺道雄著　講談社
  • 3．「ヨーグルト　秘密と効用」　神辺道雄著　日東書院
  • 4．「発酵乳類の機能」　中澤勇二・細野明義編
    ?世界の伝統的な発酵乳　神辺道雄執筆　食品資材研究会
  • 5．「発酵乳の科学」　細野明義編
    ?歴史と種類　神辺道雄執筆　アイ・ケイコーポレーション