おにぎり腸食

雑穀米のごはん

小茶碗1杯分

好みのみそ

適量

• ごはんを二等分しておにぎりを2個つくり、好みのみそを塗ってオーブントースターで2?3分、焼き色がつくまで焼く。

大根

1cm

ごぼう

1/8本(12?13cm)

にんじん

1/5本(3?4cm)

かぶ

1/2個

ヨーグルト

大さじ2

みそ

大さじ1・1/2

• ビニール袋にヨーグルトとみそを入れ、混ぜる。半分に切ったかぶ、拍子木切りにした大根、ごぼう、にんじんを加え、軽くもむ。15分ほどおいて味がなじんだら食べごろ。

• 発酵食品・・・ヨーグルト、みそ
• 食物繊維・・・雑穀米、大根、にんじん、ごぼう、かぶ
• オリゴ糖・・・ごぼう

ヨーグルトを使うと、塩分控えめでもコクのあるつけ物が短時間で完成。

監修：管理栄養士・ブラッセリー「ル・リール」シェフ　堀知佐子