ホワイトソースを作る。[写真1] 鍋にバターを入れて溶かし、小麦粉を入れて1～2分弱火で焦げないように丁寧に炒め、火を止めて冷たい牛乳を一度に入れて泡立て器で混ぜ、ダマがなくなれば、砂糖・塩・チキンコンソメ・こしょうで味を整え、火をつけて木杓子で混ぜながらとろみをつける。

残ったおでんの具を食べ易く切って、[写真2] 器に盛り、その上にホワイトソースをかけ、[写真3] ピザ用チーズとパン粉をのせ、250℃のオーブンで約5分焼く。