光冈知足：本网站开设寄语

我开始研究肠道细菌始于1953年。之后从1964年开始去德国留学，那个时代德国和日本不同，商店里摆放着很多酸奶，我也经常在午餐时买了吃。吃了之后，感觉肚子的状态很好，于是就考虑酸奶和健康是否存在着密切的联系。
1967年回国后，开始认真调查酸奶菌。
另外，还对当时暂未取得进展的肠道细菌研究也做了进一步的调查，了解到肠道细菌和健康有着无法分割的关系。

1991年政府制定了特定保健用食品制度，在许可产品中酸奶约占了70%，再次证明酸奶是一种对健康有益的食品。

当时，肠道细菌的研究也取得了不小的进展，了解到不仅仅是对肠胃的调理作用，还具有调节身体状态的作用，以及提高免疫机能的作用。

今后，对因免疫机能的恶作剧所引发的症状，譬如“花粉症”，我们在预防对策中也会考虑使用酸奶。另外，据说在欧洲对过敏性皮炎等也有效果，这是肠道环境改善所带来的二次性作用。
不管怎么说，当肠道环境得以改善，ph值下降后的状态是对健康较理想的一种状态，因此我们也逐渐明白酸奶对生活习惯病的预防也会有促进作用。

我从自己的角度考虑过酸奶今后会如何进化，从提高免疫力这一点来看，譬如生病接受手术治疗等免疫力下降时是否也可用于预防二次感染呢。
从这一角度来看，希望能在医疗领域得到运用。另外，随着年龄的增长免疫力也会下降，所以老年人应该积极摄取。成年时就开始食用比较理想。

本网站以进一步普及和启蒙酸奶为目的。希望通过本网站加深消费者的认识，并希望今后酸奶研究能获得更大的发展。

光冈知足