酸奶除了牛奶等本身的营养外，还可通过乳酸菌的发酵作用期待获得更高的营养效果。

人体必需的营养素：蛋白质
酸奶中含有的约3.4%的蛋白质，被分解成比牛奶更易消化吸收的肽和氨基酸进入体内，构建人体细胞等身体组织。
身体运动的能量源：脂肪
牛奶中约含3.2%的脂肪。脂肪原本是细小的粒子，制成酸奶易于消化。此外，还含有脂溶性维生素的维生素A。
碳水化合物转换成“乳糖”形式
乳糖不仅能成为能量源，还有助于构建婴幼儿大脑和神经系统的钙、铁成分的吸收以及肠胃调理等作用。这种乳糖在酸奶中已有20-30%得到分解。
富含钙，这一骨头成分
酸奶还继承了牛奶最大的优点——丰富的钙。牛奶中钙的吸收率为40%，至于酸奶，它和乳酸沾在一起变成乳酸钙，更容易被肠道吸收。
还有身体机能的润滑油：各种维生素
除了维生素C以外，酸奶含有所有其他人体容易缺乏的维生素A、维生素B1和维生素B2。

• 1
• 2

• 酸奶基础知识TOP
•