酸奶基础知识

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酸奶自古以来就在世界各地被食用。每个地区使用的酸奶原料和乳酸菌则各有不同。

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参考文献
  • 1.《乳酸菌新闻》1998秋季/1999新年/1999春季号
    世界上传统的发酵乳(前篇/中篇/后篇) 神边道雄
    全国发酵乳乳酸菌饮料协会/乳酸菌饮料公正交易协议会
  • 2.《令人惊异的酸奶》 神边道雄著 讲谈社
  • 3.《酸奶 秘密与功效》 神边道雄著 日东书院
  • 4.《发酵乳类的功能》 中泽勇二、细野明义编著
    世界上传统的发酵乳 神边道雄执笔 食品材料研究会
  • 5.《发酵乳的科学》 细野明义编著
    历史与种类 神边道雄执笔 IK Corporation