1878年，出生于保加利亚的格里戈罗夫为了学习自然科学升入法国南部的大学。因他具有优秀的逻辑性思维，指导教授推荐他走医学之路，不久便进入瑞士日内瓦大学医学系学习。
在当时有细菌学权威之称的教授手下学习细菌学，他在该领域马上就显现出出色的才能而被推荐升任副教授，遗憾的是由于来自老家的学费汇款停止，不得不返回到保加利亚。
格里戈罗夫在老家当上了医生，并打算在此扎根一辈子，不过，不久之后在他结婚后，妻子的父母家给出援助使他得以再次前往日内瓦做研究。在离开家乡前，妻子把家乡邻村布斯汀村的装满酸奶的传统罗卡图卡壶交给了即将远行的他。这无意间给他的未来带来了好运。
回到日内瓦的大学后，他埋头研究该壶里的酸奶发酵菌。

1905年，格里戈罗夫读大学4年级，也就是他27岁的时候，经过反复几千次的实验，终于发现了保加利亚酸奶中存在的3种厌氧菌（讨厌氧气的菌）。细长形状的称之为BacilleA（杆菌A），圆球形状的称之为MicrococcqueB（球菌B），链条形状的称之为StoreptobacilleC（链杆菌C），他发表报告并阐述了它们能促进保加利亚酸奶的发酵，并带来独特的酸味和风味。

报告发表后，指导教授立刻联系了老友梅奇尼科夫，并得到回复邀请他到巴斯德研究所进行演讲。 在大礼堂举行的演讲会上，来自各国的学者和研究人员纷至沓来非常热闹。在这里，格里戈罗夫用装着酸奶的罗卡图卡壶和显微镜展示了他所发现的菌，还充满激情地阐述了保加利亚酸奶对长寿的贡献。演讲会后，很多研究人员希望格里戈罗夫和巴斯德研究所继续这项研究，对此梅奇尼科夫做了肯定的答复。

保加利亚杆菌

这一年，格里格罗夫发表了《阑尾炎的病原论》，证明当时被认为是致死疾病的阑尾炎，是由某种厌氧菌的异常繁殖所引起的，以此获得了日内瓦大学医学系奖。后来他从医学系毕业回到了家乡，在此后的20年间，作为市立医院的医师长追求科学性的医疗。
据说在此期间，他埋头研究结核病，开研发了结核疫苗。

• 酸奶的研究开发者TOP
•