吉尔吉诺夫在大学学习的是兽医学，后来在保加利亚首都索菲亚的卫生管理研究所工作了一段时间，在1944年到1951年期间，担任当时在保加利亚首次建成的酸奶工厂“塞尔迪卡乳业工厂”的厂长。吉尔吉诺夫在这里的功绩一言以蔽之，就是开发并实现了工艺自动化、保存技术和工厂生产技术，生产又可以保存又更美味的保加利亚酸奶。
而在此之前，保加利亚国内的酸奶都是自制的，原料也几乎都使用羊乳。但是，为了实现工厂生产，必选建立稳定的原料乳供给体系，因此不能采用冬天无法获取的羊乳。于是吉尔吉诺夫把原料换成了牛乳。吉尔吉诺夫始终重视传统自制酸奶的制作方法，通过这种方法，在保持酸奶品质的同时，费尽心思研究如何实现大量的生产。

酸奶通过在加热的乳液中加入起子培养物，经暂时存放待起子培养菌发酵后就完成了生产。其原理并不复杂。但是，要想随时保持一定的质量并实现大量的生产，则并非那么简单了。
吉尔吉诺夫为了提取酸奶最佳的味道，日复一日地在牛乳的质量管理、发酵使用的菌种选择，以及制造中的温度管理、pH值调整和脂肪调整……等等方面，克服了一个又一个难题，开发了所有制造工序全部自动化的设备，终于使塞尔迪卡乳业工厂得以开始运转。第一年的产量为每天10吨左右，不久便超过了100吨。
之后，这家工厂直到1989年都作为保加利亚最大的酸奶工厂运转。

吉尔吉诺夫在塞尔迪卡乳业工厂工作后，从1951年转业至保加利亚南部的普罗夫迪夫·食品味觉产业高等研究所工作，直到1974年67岁退休为止一直活跃在第一线。由于吉尔吉诺夫的工业化生产所获得的成功，国内成立了好几个酸奶工厂，保加利亚的酸奶产量持续得到增加。 另外，吉尔吉诺夫所获取的专利至今依然有效，据说通过这种技术可在全世界制造酸奶。吉尔吉诺夫不仅在国内，还前往奥地利、德国和意大利等乳制品先进国以及日本等，积极进行意见交流、技术指导和专利许可的提供等。

普罗夫迪夫的 食品味觉产业高等研究所

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