作り方

• ・半量になるまでヨーグルトの水切りをしておきます。（200gのヨーグルトが100g位になるまで）
• ・牛もも肉は筋をとり、塩・黒こしょう・少量のオリーブ油（材料外）をすり込んでから、30分～2時間程ねかせます。焼く前に、冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。

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• にんにくは皮をむき、木べらなどを押し当てて軽くつぶします。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れてから火にかけ、強火～中強火で肉の全ての面に焼き色がつくまで５分程度を目安に焼きます。肉を取り出してアルミホイルで包み、30分程ねかせます。（フライパンは洗わずに3）で使います）
• ラディッシュは薄く、マッシュルームは3mmの厚さにそれぞれスライスします。
• 1）のフライパンにAを入れて沸騰したらマッシュルームを加え、トロリとするまで煮詰めます。火を止めてからチョコレートを割り入れて溶かし、ソースを作ります。
• 1）の肉を薄くスライスします。1切れが3～4cm角になるように、大きければ2つに切ります。（パン1枚に対し、肉4～5枚の配分）
• 水切りヨーグルトにオリーブ油を加えてよく混ぜます。
• サンドイッチ用食パンに5）を塗り、ベビーリーフを全体にのせてから、4）とラディッシュを交互に並べて3）をかけます。