作り方

• じゃがいもは洗って皮をむき、厚さ2～3mmの半月に切って水にさらしてからザルなどに上げておきます。
  玉ねぎは縦2つに切ってから、繊維を断ち切るように薄くスライスします。
  
• 厚手の鍋にバターを熱して1）を炒めます。玉ねぎがしんなりとしてきたらAを加え、充分に柔らかくなるまで煮ます。
• 2）をブレンダーやミキサーなどでなめらかにして、牛乳とクリームを加えます。味をみてととのえてからボウルに移し、底を氷水で冷やしながら静かにかき混ぜて冷たくします。
• スライスチーズは、フィルムの上から包丁の背で三角になるように対角線に切ります。フィルムをはがしクッキングシートにのせ、600Wの電子レンジで1分半～2分ほど加熱します。
• 3）を器に注ぎ、イタリアンパセリを散らし、お好みでオリーブ油を少々たらします。
• 4）のスライスチーズを添えます。