ヨーグルト入り 焼き野菜のハヤシライス

ヨーグルト入りのさわやかなハヤシライスに、焼いた夏野菜をたっぷりトッピング♪

このレシピで使用した商品

栄養価/1人分

エネルギー
545kcal
たんぱく質
16.4g
カルシウム
64mg
食塩相当量
2.4g
調理時間
40分

材料（4人分）

  • 牛こま切れ肉

    200g

  • 明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン（下準備用）

    大さじ2

  • 玉ねぎ

    中1個（200g）

  • 明治北海道バター

    大さじ3

  • 小麦粉

    大さじ2

  • 赤ワイン

    大さじ3

  • 【A】

  • デミグラスソース（市販品）

    145g

  • カットトマト缶詰

    200g

  • 水

    1カップ

  • 固形コンソメの素

    1個

  • 【B】

  • 明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン

    50g

  • ウスターソース

    大さじ1

  • トマトケチャップ

    大さじ1

  • 塩

    小さじ1/4

  • こしょう

    小さじ1/4

  • ＊焼き野菜

  • 赤パプリカ・黄パプリカ

    各1/3～1/2個

  • なす

    1本

  • ズッキーニ

    1/2～1本

  • オクラ

    4本

  • 明治北海道バター

    大さじ1

  • 塩

    少々

  • ご飯

    茶碗4膳分

作り方

下準備
  • ・牛こま切れ肉の大きいものは食べやすい大きさに切ってから、ヨーグルトを全体にまぶしておきます。
  • 玉ねぎは皮をむいて横薄切りにします。
  • バターを厚手の鍋に入れて熱し、1）を入れて弱火でゆっくりと炒めます。
  • 2）が透き通ってほんのりと色がつき始めたら牛肉を加え、さらに炒めます。肉の色が変わったら小麦粉を振り入れます。
  • 粉っぽさがなくなってきたら赤ワインを加えてアルコール分を飛ばすように炒め、【A】を加えてフタをして弱火で煮込みます。焦げつかないように時々かき混ぜましょう。
  • とろみがでてきたら【B】を加え、味をみて足りないようなら塩少々(材料外)を加えます。
  • 焼き野菜を作ります。
    パプリカは種とわたを取り除き、乱切りにします。なすは輪切りにし、水につけてアクを抜き、ザルにあげてからペーパータオルなどで水気をふきます。ズッキーニも輪切りにします。
    オクラは軽く塩もみ(材料外)をし、斜め半分に切ります。
  • 6）の野菜は、バターを熱したフライパン(またはグリル)でこんがりと焼き色が付くまで焼き、仕上げに塩を振ります。(グリルの場合は焼いたあと熱いうちにバターをまぶし、塩を振ります。)
  • 器にご飯を盛って5）をかけて7）の焼き野菜をトッピングします。

ワンポイントアドバイス

玉ねぎ以外の野菜は、一緒に煮込まずにトッピングすることで彩りアップ！野菜のおいしさを存分に楽しめます。
お好みの野菜を組み合わせるのもおすすめです。
お子さまには、野菜を焼いた後にお好みの型で抜いて盛り付けてもよいでしょう。
牛こま切れ肉にあらかじめヨーグルトをまぶしておくと肉の臭みが抑えられ、しっとりと仕上がります。
カットトマト(缶詰)はトマトピューレまたは、生の完熟トマトでもおいしくできます。生のトマトはざく切りをして使いましょう。

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