作り方

• ・半量になるまでヨーグルトの水切りをしておきます。分離した水分（ホエイ）は5）で使います。

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• 1） 下の層を作ります。ゼラチンは分量の水にふりいれ、ふやかしておきます。
• 2） 水切りしたヨーグルトにグラニュー糖の半量を加えて、溶けるまでよく混ぜます。
• 3） 1)のゼラチンを湯せんまたは電子レンジに15秒ほどかけて溶かし、2）を少量加えてよく溶いてから、2）に少しずつ加えて混ぜます。
• 4） ボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を3回に分けて加えながらハンドミキサー等で泡立て、メレンゲを作ります。3）に加えて泡を潰さないようにふんわり混ぜます。器に流して冷蔵庫で冷やし固めます。
• 5） 上の層を作ります。ホエイに水を足して200mlにし、鍋に入れます。粉寒天を加え中火にかけて溶かし、煮立ったらグラニュー糖を加えて、1分ほど煮て火を止めます。バットや密閉容器などに3等分に分け、それぞれに水溶き食用赤色素（赤）、メロンシロップ（緑）、ブルーハワイシロップ（青）を混ぜて、3色の寒天液を作ります。氷水につけて冷やし固めます。
• 6） 青と緑の寒天はそれぞれフォークで細かく崩して4）の上に海の波のように乗せ、赤は魚の抜き型で抜き、レモンとかざります。