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ロールキャベツのトマト煮込み

水切りヨーグルトを仕上げにのせて、おいしさアップ。

栄養価/1人分

エネルギー	たんぱく質	カルシウム	食塩相当量	調理時間
280kcal	16.0g	182mg	1.7g	65分

下準備

1）キャベツは塩少々（分量外）を入れた湯で茹でて、ざるにあげます。そぎ落とした芯の部分は、みじん切りにします。
2）肉だねをつくります。玉ねぎをみじん切りにしてバターと一緒に耐熱皿に入れ、ラップをかけ電子レンジ（600W）で1分ほど加熱し、冷ましておきます。パン粉に牛乳を加えて湿らせます。
3）ボウルにひき肉を入れ、1)の芯のみじん切り、2)、塩、黒こしょう、セージを加えてよく混ぜ、4等分に分けておきます。
4） 1)のキャベツの葉を2～3枚ずつ合わせて内側を上にして広げ、表面に薄く小麦粉（分量外）をふり、3)の1/4量をのせて包み、楊枝でとめます。同じようにあと3個作ります。
5）にんじん、セロリ、玉ねぎは薄切りにして、サラダ油を熱した鍋で炒めます。しんなりしたら上に4)を並べ、トマトジュース、ホエイ、チキンコンソメを加えて、落とし蓋と蓋をして弱火で40～50分煮込みます。
6）ロールキャベツを取り出し、器に盛り付けます。煮汁はざるでこしてから鍋にもどして火にかけ、塩で味をととのえてロールキャベツにかけます。水切りしたヨーグルトもかけます。

作り方4）では空気が入らないようにしっかり包みましょう。煮崩れしないように、底にちょうど収まるくらいの大きさの鍋で煮るとよいです。