作り方

• ・カッテージチーズを作ります。分離した水分（ホエイ）は、別にとっておきます。

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• じゃがいもは大きめのひと口大に切って水にさらし、水気をきります。にんじんは縦半分に切ります。鍋にじゃがいもとにんじん、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、やわらかくなるまで茹でます。
• 卵は鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰してきたら弱火にして10分茹でて、水にとって冷まします。玉ねぎは薄切りにして塩少々をふり、しんなりしたら揉んで水気をしぼります。
• 1)の湯をきって、じゃがいもは熱いうちにつぶし、塩少々で下味をつけます。にんじんはあら熱がとれたら、いちょう切りにします。
• 冷めた3)に、カッテージチーズ、2)の玉ねぎ、ツナ缶を汁ごと加えて和え、ホエイを少し加えて硬さを調整し、塩、こしょうで味をととのえます。
• ゆで卵の殻をむいて、白身と黄身に分けて、それぞれざるなどで裏ごしして細かくします。4)をひと口大に丸め、ハムやグリーンリーフで包むようにして器に盛り合わせ、上に裏ごししたゆで卵をのせます。