作り方

• ・カッテージチーズを作ります。(2)で酢の代わりにレモン果汁を加え、100～110gになるまで水気を絞ります（リンク先参照）。
• ・オーブンを160℃に温めておきます。
• ・型にバターを塗り、オーブンシートを底と側面に敷きます。側面は型より高さ4cmくらい高くしておきます。
• ・オーブンで焼くとき用の湯を沸かします。

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• カッテージチーズをざるで裏漉ししてなめらかにし、ボウルに入れます。ヨーグルトとグラニュー糖50gを加えて、グラニュー糖が溶けるまですり混ぜます。卵黄、バニラオイル、すりおろしたレモンの皮を加えて混ぜます。コーンスターチをふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
• 別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖30gを3回くらいに分けて加えながら、しっかりしたメレンゲを作ります。
• 1)に2)の1/3量を加えて混ぜます。残りを加えて、泡を潰さないように混ぜて型に流します。湯をはった天板に型をのせ、ふっくらと膨らんで表面に焼き色がつくまで30～35分焼きます。
• 焼きあがったらオーブンから出し、側面のオーブンシートだけをそっと抜き取りあら熱がとれるまで型ごとおいて、冷めたら冷蔵庫で冷やします。型から出し、底のオーブンシートをはがして切り分けます。