作り方

• ・半量になるまでヨーグルトの水切りをします。水切り後のホエイもとっておきます。

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• ヨーグルトカスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜます。コーンスターチと小麦粉をふるって加え、さらに混ぜます。
• 鍋に牛乳を入れて温め1)に少しずつ加えて混ぜます。ざるでこしながら鍋にもどし、強火で絶えず焦げないようにかき混ぜながらしっかり煮て火を通します。バニラオイルと水切りヨーグルトを加えさらに煮て、フツフツとしてきたらバットに移して、表面が乾かないように落し蓋のようにラップを密着させて冷やします。
• サンド生地を作ります。ヨーグルトの水切りでできたホエイに、牛乳を足して130mlにします。
• ボウルにホットケーキミックス、卵、3)を入れてよく混ぜ合わせます。
• 熱したフライパンに油を薄く塗り（フッ素樹脂加工のフライパンの場合は不要）、4)を直径8cm程度に丸く流して弱火で焼き、表面にポツポツと気泡ができてきたら裏返して焼きます。残りも同じように焼き、焼きあがった生地は乾燥しないようラップなどをかけて冷まします。
• バナナを6～7mm厚さの輪切りにします。
• 5)の内側になる面に2)を塗ります。2枚一組にして6)を3～4枚のせて挟みます。